Couscous express du placard

📝 Ingrédients

• 250 g de semoule de blé moyenne
• 300 ml d'eau bouillante (pour la semoule)
• 800 g de légumes pour couscous surgelés (carottes, courgettes, navets)
• 2 boîtes de pois chiches (530 g égouttés)
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de ras-el-hanout
• 1 bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau chaude
• 3 c. à s. d'huile d'olive (2 pour les légumes, 1 pour la semoule)
• 40 g de raisins secs
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Saladier
• Petite casserole ou bouilloire
• Passoire
• Fourchette

📖 Étapes

1. Peler et émincer finement l'oignon, peler et hacher l'ail. Délayer le bouillon cube dans 500 ml d'eau chaude. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer sous l'eau froide pour retirer le jus de la boîte.
2. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4 à 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le ras-el-hanout et remuer 1 min : les épices doivent embaumer sans brûler.
3. Ajouter le concentré de tomate et mélanger 1 min pour qu'il colore les oignons. Verser les légumes surgelés directement, sans les décongeler, et mélanger pour bien les enrober d'épices.
4. Verser le bouillon et les pois chiches, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau. Goûter avant de saler et poivrer : le bouillon est déjà salé.
5. Pendant ce temps, mettre la semoule et les raisins secs dans un saladier, ajouter 1 c. à s. d'huile et frotter la semoule entre les mains pour enrober chaque grain : c'est ce qui l'empêchera de former des grumeaux.
6. Porter 300 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel, la verser d'un coup sur la semoule, couvrir d'une assiette et laisser gonfler 5 min hors du feu, sans y toucher. Les raisins secs gonflent en même temps.
7. Égrainer la semoule à la fourchette en grattant pour bien séparer les grains. Si elle est encore ferme sous la dent, ajouter 3 c. à s. de bouillon des légumes, couvrir 2 min et égrainer de nouveau.
8. Servir la semoule dans des assiettes creuses et la napper généreusement de légumes et de pois chiches. Proposer le reste du bouillon à part dans un bol, pour que chacun en arrose sa semoule à son goût.