Courgettes farcies boulgour & feta

📝 Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 1 kg)
• 180 g de boulgour
• 200 g de feta
• 2 œufs
• 2 tomates (240 g)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 15 g de menthe fraîche
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 250 g de skyr nature
• ½ citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plat à four
• Casserole avec couvercle
• Grande poêle
• Cuillère à soupe (pour évider)
• Saladier
• Bol

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C. Laver les courgettes, couper les extrémités et les fendre en deux dans la longueur. Avec une cuillère, creuser la chair en laissant environ 5 mm sur les bords pour former des barquettes solides. Hacher la chair retirée.
2. Porter 360 ml d'eau salée à ébullition dans la casserole, verser le boulgour, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et égrainer à la fourchette.
3. Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon et 1 gousse d'ail. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et la chair de courgette, puis cuire 6 minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée.
4. Couper les tomates en petits dés et ciseler la moitié de la menthe. Dans le saladier, mélanger le boulgour, la poêlée de courgette, les tomates, la menthe et la feta émiettée. Laisser tiédir 5 minutes, puis incorporer les œufs battus et poivrer. Saler peu : la feta l'est déjà.
5. Badigeonner l'intérieur des barquettes avec le reste d'huile, les saler légèrement et les ranger dans le plat. Les garnir généreusement de farce en tassant avec le dos d'une cuillère : elle peut former un petit dôme, les œufs la feront tenir à la cuisson.
6. Enfourner pour 30 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que la chair des courgettes soit tendre sous la pointe d'un couteau et que le dessus de la farce soit doré. Si le dessus colore trop vite, baisser le four à 170 °C pour la fin de la cuisson.
7. Pendant la cuisson, préparer la sauce : ciseler le reste de la menthe et râper très finement la seconde gousse d'ail. Les mélanger dans le bol avec le skyr, le jus du demi-citron, une pincée de sel et du poivre. Réserver au frais.
8. Laisser reposer les courgettes 5 minutes à la sortie du four pour que la farce se raffermisse. Servir deux barquettes par personne, avec une belle cuillerée de sauce au skyr bien fraîche sur le dessus ou à côté.