Courge spaghetti à la bolognaise

📝 Ingrédients

• 1 courge spaghetti (environ 1,5 kg)
• 600 g de bœuf haché 5 % MG
• 1 oignon jaune (environ 120 g)
• 2 carottes (environ 100 g pièce)
• 1 branche de céleri (environ 60 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. d'origan séché + 1 feuille de laurier
• 2 c. à s. d'huile d'olive (1 pour la courge, 1 pour la sauce)
• 60 g de parmesan râpé
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four + papier cuisson
• Planche à découper
• Grand couteau
• Sauteuse
• Cuillère en bois
• Fourchette

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Poser la courge sur une planche stable et la couper en deux dans la longueur avec un grand couteau, en appuyant sur le dos de la lame avec la paume. Si elle est trop dure, la passer d'abord 3 min entière au micro-ondes après l'avoir piquée.
2. Retirer les graines et les filaments du centre avec une cuillère. Badigeonner l'intérieur avec 1 c. à s. d'huile d'olive, saler et poivrer. Poser les moitiés face coupée contre la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 40 à 50 min, jusqu'à ce que la chair se pique sans résistance.
3. Pendant ce temps, éplucher l'oignon, les carottes et l'ail, et les hacher finement avec le céleri, en tout petits dés de 3 à 4 mm : plus ils sont fins, plus ils fondent dans la sauce.
4. Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire encore 1 min.
5. Monter à feu vif, ajouter le bœuf haché et l'émietter à la cuillère en bois. Le laisser colorer 5 à 6 min sans trop remuer, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et que le fond de la sauteuse commence à brunir.
6. Incorporer le concentré de tomate et remuer 1 min, puis verser les tomates concassées, l'origan et le laurier. Saler, poivrer et laisser mijoter 25 min à feu doux, couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps : la sauce doit devenir épaisse.
7. Sortir la courge et la laisser tiédir 5 min. Gratter la chair à la fourchette dans le sens de la longueur, de l'extérieur vers le centre : elle se détache en longs filaments, comme des spaghettis. S'ils ont rendu de l'eau, les éponger avec du papier absorbant.
8. Retirer le laurier de la sauce. Répartir les filaments de courge dans les assiettes (ou les laisser dans les demi-courges pour une jolie présentation), napper de bolognaise et parsemer de parmesan râpé. Servir bien chaud.