Cookies protéinés aux pépites

📝 Ingrédients

• 120 g de flocons d'avoine
• 30 g de protéine en poudre saveur vanille
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre de cacahuète nature
• 20 g de beurre doux fondu
• 40 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 30 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de pépites de chocolat noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Saladier
• Mixeur ou blender
• Cuillère à soupe

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C et couvrir la plaque de papier cuisson. Mixer les flocons d'avoine environ 20 secondes pour obtenir une farine grossière : les petits morceaux restants donneront du croquant.
2. Dans le saladier, fouetter le beurre de cacahuète, le beurre fondu et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Ajouter l'œuf, la vanille et le lait, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.
3. Ajouter la farine d'avoine, la protéine en poudre, la levure et le sel. Mélanger à la cuillère juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte épaisse et collante, sans trop la travailler, sinon les cookies seront durs.
4. Incorporer les pépites de chocolat en en gardant une petite poignée pour le dessus. Si la pâte est trop molle pour être façonnée, la placer 10 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
5. Former 8 boules de taille égale (environ 50 g chacune) avec la cuillère à soupe et les mains humides. Les déposer sur la plaque en les espaçant de 5 cm, puis les aplatir à 1,5 cm d'épaisseur avec la paume.
6. Planter les pépites réservées sur le dessus. Enfourner 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou et un peu pâle. C'est normal, les cookies finissent de cuire en refroidissant.
7. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer, sinon ils se cassent. Les laisser ensuite refroidir complètement sur une grille ou une assiette pour qu'ils se raffermissent.