Cookies du matin avoine & banane

📝 Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 120 g pièce sans la peau)
• 160 g de flocons d'avoine
• 2 œufs
• 60 g de beurre de cacahuète
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à c. de cannelle moulue + ½ c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 yaourts nature (125 g pièce)

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Fourchette
• Fouet
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Grille

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C) et tapisser une grande plaque de papier cuisson. Sortir les œufs et le beurre de cacahuète à l'avance si possible : à température ambiante, ils se mélangent bien plus facilement.
2. Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans le saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Plus elles sont mûres (peau tachetée de noir), plus les cookies seront sucrés et moelleux sans ajout de sucre.
3. Passer le beurre de cacahuète 15 secondes au micro-ondes s'il est trop ferme. L'ajouter à la banane avec les œufs, puis fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans traces de beurre de cacahuète.
4. Incorporer les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et la pincée de sel, puis les raisins secs. Mélanger à la cuillère et laisser reposer 10 min : l'avoine absorbe l'humidité et la pâte devient plus facile à façonner.
5. Former 12 boules d'environ 60 g avec deux cuillères et les déposer sur la plaque en les espaçant de 3 cm. Les aplatir avec le dos d'une cuillère mouillée sur 1,5 cm d'épaisseur : ces cookies ne s'étalent pas à la cuisson.
6. Enfourner 15 à 18 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus ferme au toucher. Le centre reste un peu moelleux : c'est normal, les cookies se raffermissent en refroidissant.
7. Laisser refroidir 10 min sur la plaque, puis les transférer sur une grille pour qu'ils ne ramollissent pas par-dessous. Une fois froids, les ranger dans une boîte hermétique : 2 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur.
8. Le matin, prévoir 3 cookies et 1 yaourt nature par personne. Ils se mangent tels quels ou trempés dans le yaourt, éventuellement passés 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.