Compote pomme-poire & fromage blanc

📝 Ingrédients

• 4 pommes (environ 160 g pièce)
• 2 poires bien mûres (environ 180 g pièce)
• 50 ml d'eau
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 500 g de fromage blanc nature
• 60 g de flocons d'avoine
• 1 c. à s. de miel

🍴 Ustensiles

• Économe
• Planche à découper et couteau
• Casserole avec couvercle
• Poêle + papier cuisson
• Fourchette ou mixeur plongeant
• 4 bols ou verrines

📖 Étapes

1. Éplucher les pommes et les poires, les couper en quatre et retirer le cœur et les pépins. Tailler les quartiers en dés d'environ 2 cm : des morceaux de taille égale cuisent en même temps et donnent une compote homogène.
2. Mettre les fruits dans la casserole avec 50 ml d'eau, l'extrait de vanille et la cannelle. Couvrir et porter à frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et cuire 15 min à couvert, en remuant 2 ou 3 fois pour que rien n'attache au fond.
3. Pendant la cuisson, chauffer la poêle à sec à feu moyen et y faire griller les flocons d'avoine 3 à 4 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils soient blonds et sentent la noisette. Surveiller : ils passent vite de dorés à brûlés.
4. Baisser à feu doux, ajouter le miel et mélanger vivement 1 min pour bien enrober les flocons. Les étaler aussitôt en couche fine sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir : ils deviennent croustillants en refroidissant.
5. Vérifier la compote : les fruits doivent être très tendres et s'écraser sous la fourchette. Les écraser grossièrement à la fourchette pour garder des morceaux, ou mixer pour une texture lisse. Si elle est trop liquide, cuire encore 3 à 5 min sans couvercle.
6. Laisser tiédir la compote 10 min. Répartir le fromage blanc dans 4 bols ou verrines, ajouter la compote tiède par-dessus, puis parsemer d'avoine croustillante au dernier moment pour qu'elle garde tout son croquant.