Cobbler pommes & myrtilles

📝 Ingrédients

• 4 pommes (environ 150 g pièce)
• 300 g de myrtilles surgelées
• 40 g de cassonade (30 g pour les fruits, 10 g pour le dessus)
• 15 g de fécule de maïs
• ½ citron (pour le jus) + 1 c. à c. de cannelle moulue
• 200 g de farine de blé T55
• 40 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique (11 g) + 1 pincée de sel
• 55 g de beurre doux (50 g fondu pour la pâte, 5 g pour le plat)
• 220 g de yaourt nature 1,5 %
• 1 c. à c. d'extrait de vanille

🍴 Ustensiles

• Plat à gratin (20 × 30 cm)
• Saladier
• Bol
• Économe
• Couteau
• Petite casserole

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante 180 °C). Beurrer le plat avec 5 g de beurre. Faire fondre les 50 g restants à feu doux dans une petite casserole (ou 30 secondes au micro-ondes) et laisser tiédir hors du feu.
2. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en dés d'environ 1,5 cm. Les mettre directement dans le plat et les arroser aussitôt du jus du demi-citron pour qu'elles ne noircissent pas.
3. Ajouter les myrtilles encore surgelées (décongelées, elles teintent tout en violet et rendent trop de jus), 30 g de cassonade, la fécule et la cannelle. Mélanger jusqu'à ce que tous les fruits soient enrobés, puis les étaler en couche régulière. La fécule épaissira le jus à la cuisson.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un bol, fouetter à la fourchette le yaourt, le beurre fondu tiède et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
5. Verser le mélange au yaourt sur les ingrédients secs et mélanger à la cuillère juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine visible. Ne pas insister : la pâte doit rester épaisse, collante et un peu grumeleuse. Trop travaillée, elle donne des biscuits durs au lieu de moelleux.
6. Déposer la pâte sur les fruits en 12 grosses cuillerées espacées d'environ 1 cm, sans chercher à tout recouvrir : le jus doit pouvoir bouillonner entre les biscuits. Saupoudrer les 10 g de cassonade restants sur la pâte pour une croûte croustillante.
7. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et que le jus violet bouillonne sur les bords. Piquer un biscuit au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
8. Laisser reposer 10 minutes hors du four pour que le jus épaississe et que les pommes finissent de fondre. Servir tiède en 6 parts, en prenant bien du jus au fond du plat avec chaque part.