Clafoutis aux fruits rouges léger

📝 Ingrédients

• 400 g de fruits rouges surgelés
• 3 œufs
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de poudre d'amande
• 60 g de farine de blé T55
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre doux

🍴 Ustensiles

• Plat à gratin rond de 24 cm
• Saladier
• Fouet
• Verre doseur
• Bol

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer le plat avec le beurre. Laisser les fruits rouges au congélateur jusqu'au dernier moment : s'ils décongèlent, ils rendent leur jus et la pâte devient violette et détrempée.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, l'extrait de vanille et le sel pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement et pâlisse.
3. Ajouter la poudre d'amande et la farine, en gardant 1 c. à s. de farine de côté dans un bol. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse, sans aucun grumeau.
4. Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt, pour garder une pâte lisse. Elle doit être fluide, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes ; c'est normal qu'elle paraisse liquide à ce stade.
5. Sortir les fruits rouges du congélateur et les rouler dans le bol avec la farine réservée : elle absorbera leur jus pendant la cuisson. Les répartir en une seule couche au fond du plat beurré.
6. Verser doucement la pâte sur les fruits et enfourner 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur les bords et pris au centre : il doit à peine trembloter quand on secoue doucement le plat.
7. Laisser tiédir au moins 20 minutes avant de servir : le clafoutis retombe un peu et se tient mieux à la découpe. Le couper en 6 parts et le servir tiède, ou froid le lendemain.