Choucroute garnie légère

📝 Ingrédients

• 1 kg de choucroute cuite nature (sans vin)
• 8 saucisses de Strasbourg (environ 40 g pièce)
• 150 g de lardons de dinde fumés
• 8 petites pommes de terre à chair ferme (environ 100 g pièce)
• 2 oignons jaunes
• 1 bouillon cube de volaille + 400 ml d'eau chaude
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de graines de carvi
• 1 c. à s. d'huile de colza
• 4 c. à c. de moutarde de Dijon (pour servir)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande cocotte avec couvercle
• Passoire
• Couteau éplucheur
• Spatule en bois
• Fourchette

📖 Étapes

1. Mettre la choucroute dans une grande passoire et la rincer 1 minute sous l'eau froide en l'aérant avec les doigts, pour retirer une partie de l'acidité et du sel. La presser ensuite fortement entre les mains pour bien l'essorer.
2. Éplucher et émincer les oignons. Dans la cocotte, chauffer l'huile sur feu moyen et y faire revenir les oignons et les lardons de dinde 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter la choucroute en la démêlant à la fourchette, les feuilles de laurier, les graines de carvi et un bon tour de poivre. Verser le bouillon (cube dissous dans 400 ml d'eau chaude) et mélanger pour bien répartir les oignons et les lardons.
4. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les laisser entières si elles sont petites, ou les couper en deux pour obtenir des morceaux de taille égale.
5. Enfoncer les pommes de terre dans la choucroute pour qu'elles soient bien entourées de jus, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes sur feu doux. Remuer une ou deux fois et ajouter un peu d'eau si le fond attache.
6. Piquer une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Poser alors les saucisses de Strasbourg sur la choucroute, couvrir et laisser chauffer 8 à 10 minutes à feu très doux, sans bouillir pour qu'elles n'éclatent pas.
7. Retirer les feuilles de laurier et goûter : saler seulement si nécessaire, la choucroute et la charcuterie l'étant déjà. Servir bien chaud dans des assiettes creuses, avec 2 saucisses par personne, les pommes de terre et la moutarde à part.