Chocotorta légère sans cuisson

📝 Ingrédients

• 200 g de petits-beurre (environ 24 biscuits)
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à s. de café soluble
• 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré (2 pour le lait, 1 pour le dessus)
• 400 g de fromage blanc 3 %
• 150 g de fromage frais à tartiner nature
• 200 g de confiture de lait
• 1 c. à c. d'extrait de vanille

🍴 Ustensiles

• Plat d'environ 15 × 25 cm
• Passoire fine
• Saladier
• Fouet
• Assiette creuse
• Spatule souple

📖 Étapes

1. Verser le fromage blanc dans une passoire fine posée sur un bol et le laisser s'égoutter 15 min : en perdant son petit-lait, il donnera une crème plus ferme, et les couches se tiendront bien à la découpe.
2. Pendant ce temps, faire tiédir le lait 1 min au micro-ondes (chaud au doigt, pas bouillant). Y fouetter le café soluble et 2 c. à s. de cacao jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau, puis le verser dans une assiette creuse et le laisser revenir à température ambiante.
3. Dans le saladier, fouetter le fromage frais seul 30 s pour l'assouplir, puis ajouter la confiture de lait et la vanille et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer le fromage blanc égoutté en deux fois, sans trop battre pour ne pas liquéfier la crème.
4. Tremper un biscuit dans le lait au café 2 secondes par face, pas plus, sinon il se délite. Le déposer au fond du plat et continuer jusqu'à couvrir tout le fond avec un tiers des biscuits bien serrés, en cassant des morceaux pour combler les vides.
5. Étaler un tiers de la crème sur les biscuits avec la spatule, jusqu'aux bords. Faire une deuxième couche de biscuits trempés puis de crème, et terminer par une troisième couche de biscuits recouverte du reste de crème, bien lissée.
6. Couvrir de film alimentaire en le tendant au-dessus du plat, sans qu'il touche la crème. Réfrigérer au moins 8 h, idéalement une nuit : les biscuits s'imbibent de crème et prennent la texture moelleuse d'un vrai gâteau.
7. Au moment de servir, saupoudrer la dernière cuillère de cacao à travers la passoire fine pour former un voile régulier. Découper 8 parts avec un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe, pour des bords nets.