Chips tortilla & dip haricots noirs

📝 Ingrédients

• 6 tortillas de maïs (environ 40 g pièce)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• ½ c. à c. de paprika doux
• 1 boîte de haricots noirs (240 g égouttés)
• 80 g de yaourt grec
• 1 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 10 g de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de four
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Mixeur
• Passoire
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner légèrement les tortillas d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces, puis les empiler et les couper en 8 triangles, comme une pizza, avec un grand couteau ou des ciseaux.
2. Étaler les triangles sur la plaque recouverte de papier cuisson, sans qu'ils se chevauchent, sinon ils ramollissent au lieu de croustiller ; cuire en deux fournées si tout ne tient pas. Saupoudrer de paprika et d'une pincée de sel.
3. Enfourner 8 à 10 min en retournant les chips à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et sèches au toucher. Les surveiller sur la fin : elles passent vite du doré au brûlé. Elles finissent de croustiller en refroidissant.
4. Pendant ce temps, égoutter les haricots noirs dans une passoire et les rincer sous l'eau froide pour retirer le jus épais de la conserve. Bien les secouer pour qu'il ne reste pas d'eau, sinon le dip sera trop liquide.
5. Mettre les haricots dans le bol du mixeur avec le yaourt grec, l'ail pelé, le cumin, le zeste et le jus du citron vert, une pincée de sel et du poivre. Mixer 1 à 2 min, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
6. Goûter et rectifier en sel et en citron vert : le dip doit être bien relevé, puisque les chips sont peu salées. Le verser dans un bol, parsemer de coriandre ciselée et réserver au frais jusqu'au service.
7. Servir le dip avec les chips complètement refroidies. Le dip se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et les chips 2 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.