Chips de pita thym & sésame

📝 Ingrédients

• 4 pains pita (environ 70 g pièce)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de graines de sésame
• 2 c. à s. de thym séché
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1 citron non traité (pour le zeste)
• ½ c. à c. de sel
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• 2 plaques de four
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Râpe fine
• Ciseaux ou couteau-scie

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible, et tapisser 2 plaques de papier cuisson. Laver le citron, l'essuyer et prélever finement son zeste à la râpe, sans la partie blanche qui est amère.
2. Préparer le za'atar maison : dans un bol, mélanger le thym, l'origan, les graines de sésame, le zeste de citron, le sel et 2 tours de moulin à poivre. Frotter le mélange entre les doigts pour libérer le parfum du thym.
3. Ouvrir chaque pita en deux sur toute sa circonférence avec des ciseaux ou un couteau-scie, pour obtenir 2 disques fins. Les poser face intérieure, plus rugueuse, vers le haut : c'est elle qui retient le mieux l'huile et les épices.
4. Badigeonner chaque disque d'une fine couche d'huile d'olive au pinceau, jusqu'aux bords, puis le saupoudrer régulièrement de za'atar en appuyant légèrement du plat de la main pour qu'il adhère bien.
5. Couper chaque disque en 6 triangles, comme une pizza, avec des ciseaux ou un grand couteau. Les répartir sur les plaques en une seule couche, sans les superposer : ils ont besoin d'espace pour croustiller.
6. Enfourner 8 à 12 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les triangles soient dorés et secs sur les bords. Surveiller les dernières minutes : ils passent très vite du doré au brûlé.
7. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques : les chips finissent de durcir en refroidissant. Si certaines restent souples au centre, les remettre 2 à 3 minutes dans le four éteint encore chaud.