Chips de nori au sésame

📝 Ingrédients

• 10 feuilles de nori (format sushi)
• 4 c. à c. d'huile de sésame
• 2 c. à c. de sauce soja
• ½ c. à c. de sucre en poudre
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• 2 c. à s. de graines de sésame (environ 18 g)
• 1 pincée de fleur de sel

🍴 Ustensiles

• 2 plaques de four
• Papier cuisson
• Bol
• Pinceau de cuisine
• Ciseaux de cuisine

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante si possible, et couvrir les 2 plaques de papier cuisson. Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et l'ail en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Poser une feuille de nori sur le plan de travail, face rugueuse vers le haut. La badigeonner au pinceau d'une très fine couche de mélange : elle doit à peine briller, car trop de liquide la fait gondoler et ramollir.
3. Poser une deuxième feuille dessus, face rugueuse contre la face badigeonnée, et presser à plat avec la paume pour bien coller. Badigeonner légèrement le dessus, puis parsemer de graines de sésame et d'une petite pincée de fleur de sel.
4. Recommencer avec les feuilles restantes pour obtenir 5 doubles feuilles. Les découper aux ciseaux en 12 rectangles chacune (environ 5 × 6 cm), d'un geste franc pour ne pas les déchirer.
5. Répartir les rectangles sur les 2 plaques en une seule couche, sans qu'ils se chevauchent. Enfourner 8 à 10 minutes à 150 °C en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les chips soient rigides, vert foncé, et que le sésame soit légèrement doré.
6. Surveiller les 2 dernières minutes : la nori passe vite du croustillant au brûlé et prend alors un goût amer. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques, car les chips finissent de durcir en refroidissant.
7. Déguster aussitôt ou conserver dans une boîte hermétique, bien à l'abri de l'humidité : à l'air libre, les chips de nori ramollissent en quelques heures.