Chips de kale au paprika fumé

📝 Ingrédients

• 250 g de chou kale (environ 175 g de feuilles sans les côtes)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de paprika fumé doux
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• 30 g de graines de courge
• ¼ c. à c. de sel fin
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Essoreuse à salade
• Torchon propre
• Grand saladier
• 2 plaques de cuisson
• Papier cuisson
• Poêle

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 120 °C (chaleur tournante si possible) et tapisser deux plaques de papier cuisson. Laver les feuilles de kale et surtout les sécher parfaitement, à l'essoreuse puis dans un torchon : la moindre goutte d'eau les fait cuire à la vapeur au lieu de sécher.
2. Retirer la côte centrale de chaque feuille en faisant glisser les doigts le long de la tige, ou en la coupant au couteau. Déchirer les feuilles en morceaux de la taille d'une chips (environ 5 cm) : elles réduisent beaucoup à la cuisson.
3. Mettre les morceaux dans un grand saladier, ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, puis masser les feuilles avec les mains 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient toutes brillantes et légèrement assouplies. Il ne doit pas rester d'huile au fond du saladier.
4. Saupoudrer de paprika fumé et d'ail en poudre, puis mélanger à nouveau pour bien répartir les épices. Ne saler qu'à la sortie du four : le sel fait rendre de l'eau aux feuilles et les empêche de croustiller.
5. Étaler les feuilles sur les plaques en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent, sinon elles restent molles. Enfourner pour 20 à 25 min, en intervertissant les plaques et en retournant les feuilles à mi-cuisson.
6. Pendant la cuisson, faire griller les graines de courge 3 à 4 min dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles gonflent et crépitent légèrement. Les verser aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson.
7. Surveiller les 5 dernières minutes : les chips sont prêtes quand elles sont sèches, cassantes et encore bien vertes. Si elles brunissent, les sortir aussitôt, car elles deviennent amères. Les laisser refroidir 5 min sur la plaque, puis les mélanger avec les graines, le sel et un tour de poivre.