Chili con carne

📝 Ingrédients

• 150 g de bœuf haché
• 1 boîte de haricots rouges (400 g)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 oignon, 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika fumé
• ½ c. à c. de chili en poudre (ou plus selon goût)
• ½ c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 1 carré de chocolat noir 70 % (secret !)
• 80 g de riz ou pain de maïs pour servir
• Crème fraîche, cheddar râpé, coriandre

🍴 Ustensiles

• Cocotte ou casserole à fond épais
• Cuillère en bois

📖 Étapes

1. Faire revenir oignon et poivron dans l'huile 5 min. Ajouter l'ail et les épices, cuire 1 min.
2. Ajouter le bœuf haché, faire colorer en émiettant. Dégraisser si excès.
3. Ajouter concentré de tomate, tomates concassées, haricots rouges rincés. Saler.
4. Porter à ébullition, baisser à feu très doux. Couvrir et laisser mijoter 30 min minimum en remuant de temps en temps.
5. En fin de cuisson, ajouter le carré de chocolat noir — il apporte de la profondeur et de la rondeur sans goût chocolaté. C'est le secret des chilis texans.
6. Goûter, rectifier les épices et le sel. Si trop épais, ajouter un peu d'eau.
7. Servir sur du riz avec crème fraîche, cheddar râpé et coriandre fraîche.