Chia pudding vanille & mangue

📝 Ingrédients

• 30 g de graines de chia
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de skyr nature
• 15 g de protéine en poudre saveur vanille (whey)
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 c. à c. de miel (7 g)
• 120 g de mangue fraîche (ou surgelée et décongelée)
• 1/2 citron vert (zeste et 1 c. à c. de jus)
• 10 g de noix de coco râpée

🍴 Ustensiles

• Bocal de 400 ml avec couvercle
• Bol
• Fouet
• Couteau
• Planche à découper
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Dans le bol, fouetter le lait avec la protéine en poudre, l'extrait de vanille et le miel jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau de poudre. Ajouter le skyr et fouetter encore jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
2. Verser les graines de chia en pluie tout en fouettant, puis mélanger énergiquement 1 minute. Les graines ont tendance à s'agglomérer en paquets : bien les disperser dès le départ garantit une texture régulière.
3. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante, puis fouetter de nouveau 30 secondes. Ce deuxième mélange casse les amas de graines qui commencent à gonfler et évite d'avoir un bloc compact au fond du bocal.
4. Transvaser dans le bocal, fermer et placer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Le pudding est prêt quand il a la consistance d'une crème épaisse et que les graines sont gélifiées et tendres.
5. Au moment de servir, éplucher la mangue et la couper en cubes de 1 cm. Râper finement le zeste du demi-citron vert (seulement la partie verte, le blanc est amer) et presser 1 c. à c. de jus sur la mangue.
6. Mélanger le pudding : s'il est trop épais, le détendre avec 1 à 2 c. à s. d'eau. Disposer les cubes de mangue citronnés par-dessus, parsemer de noix de coco râpée et de zeste de citron vert, puis déguster bien frais.