Chana chaat aux pois chiches

📝 Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
• 1 tomate (environ 120 g)
• ½ concombre (environ 150 g)
• ½ oignon rouge (environ 50 g)
• 10 g de coriandre fraîche
• 1 citron (½ pour la salade, ½ pour le chutney)
• 1 c. à c. de cumin en graines
• ½ c. à c. de garam masala
• 80 g de yaourt nature 1,5 %
• 2 dattes medjool (environ 20 g pièce une fois dénoyautées)
• 3 c. à s. d'eau chaude (pour le chutney)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Petite poêle
• Passoire
• Petit bol
• Fourchette
• Couteau

📖 Étapes

1. Préparer le chutney : dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux et les couvrir des 3 c. à s. d'eau chaude dans le petit bol. Laisser tremper 5 min, puis écraser longuement à la fourchette avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée.
2. Faire griller le cumin dans la petite poêle sèche à feu moyen 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et sente bon. Le verser aussitôt dans une assiette car il brûle vite, puis l'écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère.
3. Égoutter les pois chiches dans la passoire, les rincer sous l'eau froide et les secouer pour bien les sécher. Les verser dans le saladier et en écraser grossièrement une poignée à la fourchette : ils lieront la salade.
4. Couper la tomate en petits dés en retirant les graines si elle est très juteuse. Couper le concombre en dés de la même taille, ciseler finement l'oignon rouge et hacher la coriandre en gardant quelques feuilles pour le service.
5. Ajouter les légumes et la coriandre aux pois chiches. Assaisonner avec le jus du demi-citron restant, le cumin grillé, le garam masala, du sel et du poivre, puis mélanger et laisser reposer 5 min pour que les saveurs se mêlent.
6. Fouetter le yaourt à la fourchette avec une pincée de sel pour le rendre lisse et un peu plus fluide. Goûter le chaat et rectifier l'assaisonnement : il doit être à la fois acidulé, salé et bien parfumé.
7. Répartir le chaat dans deux bols, napper d'un trait de yaourt puis d'un filet de chutney de dattes, et terminer par les feuilles de coriandre réservées. Servir aussitôt, tant que les légumes sont bien croquants.