Carrés riz soufflé & cacahuète

📝 Ingrédients

• 50 g de riz soufflé nature (non sucré)
• 20 g de cacahuètes grillées non salées (15 g dans le mélange, 5 g pour le dessus)
• 80 g de beurre de cacahuète
• 40 g de miel
• 1 pincée de sel
• 30 g de chocolat noir 70 %
• 1 c. à c. d'huile de tournesol

🍴 Ustensiles

• Moule carré d'environ 15 cm
• Papier cuisson
• Petite casserole
• Saladier
• Spatule souple
• Bol allant au micro-ondes

📖 Étapes

1. Chemiser le moule de papier cuisson en le laissant dépasser de deux côtés : il servira de poignées pour démouler. Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau, puis verser le riz soufflé et 15 g de cacahuètes dans le saladier.
2. Dans la petite casserole, faire fondre le beurre de cacahuète, le miel et le sel 2 à 3 min à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une crème lisse et fluide. Ne pas laisser bouillir : le miel caraméliserait et les carrés deviendraient durs.
3. Verser aussitôt ce mélange chaud sur le riz soufflé et remuer avec la spatule souple, en soulevant par le fond, jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés et brillants. Mélanger délicatement pour ne pas écraser le riz.
4. Transvaser dans le moule et tasser très fermement avec le dos d'une cuillère, puis avec le fond d'un verre, en insistant sur les coins. C'est l'étape clé : un mélange bien compact donne des carrés qui ne s'effritent pas.
5. Casser le chocolat dans le bol, ajouter l'huile et faire fondre au micro-ondes par séquences de 20 secondes, en remuant entre chaque séquence, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ne pas chauffer d'un coup : le chocolat brûlerait et deviendrait granuleux.
6. Étaler le chocolat en couche fine sur le riz tassé avec le dos d'une cuillère, puis parsemer des 5 g de cacahuètes restantes en appuyant légèrement. Réfrigérer 40 min, jusqu'à ce que le chocolat soit bien dur.
7. Démouler en tirant sur le papier et découper en 16 petits carrés d'environ 3,5 cm avec un grand couteau passé sous l'eau chaude puis essuyé, pour une coupe nette. Compter 4 carrés par portion ; ils se gardent 5 jours au réfrigérateur en boîte hermétique.