Carrés avoine, compote & raisins

📝 Ingrédients

• 240 g de flocons d'avoine
• 1 c. à c. de levure chimique + 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 c. à s. de miel
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de raisins secs

🍴 Ustensiles

• Plat à four carré (20 × 20 cm)
• Papier sulfurisé
• Saladier
• Bol
• Fouet
• Spatule

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Tapisser un plat carré d'environ 20 × 20 cm de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur deux côtés : ces rabats serviront de poignées pour démouler facilement.
2. Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un bol, fouetter les œufs avec la compote et le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter.
3. Verser le mélange liquide sur les flocons et remuer à la spatule jusqu'à ce que tous les flocons soient bien humides. Ajouter les raisins secs et mélanger de nouveau pour bien les répartir, sinon ils se regroupent au même endroit.
4. Laisser reposer la préparation 10 min à température ambiante : les flocons absorbent le liquide et gonflent, ce qui donne des carrés moelleux qui se tiennent bien. La pâte doit ressembler à un porridge épais.
5. Verser dans le plat et lisser la surface avec le dos de la spatule. Enfourner 25 min au milieu du four, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre ferme sous le doigt : une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte liquide.
6. Laisser refroidir au moins 30 min dans le plat avant de découper, car les carrés s'effritent tant qu'ils sont chauds. Démouler en soulevant les rabats de papier, puis couper en 8 carrés (2 par portion) avec un grand couteau.
7. Conserver les carrés dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les manger froids, ou les tiédir 20 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux de la sortie du four.