Cake salé thon & olives

📝 Ingrédients

• 3 œufs
• 100 g de farine de blé T55
• 1 c. à c. de levure chimique
• 125 g de yaourt nature 1,5 % (1 pot)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 boîtes de thon au naturel (208 g égouttés)
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• ½ poivron rouge (environ 90 g)
• 40 g d'emmental râpé
• 1 c. à c. d'herbes de Provence
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Moule à cake (environ 24 cm)
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Planche et couteau
• Grille

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (170 °C en chaleur tournante). Tapisser un moule à cake d'environ 24 cm de papier cuisson en le laissant dépasser sur les longueurs : le cake se démoulera facilement sans casser.
2. Égoutter soigneusement le thon en le pressant avec une fourchette, puis l'émietter. Couper le demi-poivron en dés de 5 mm et les olives en rondelles, puis les éponger sur du papier absorbant pour ne pas détremper la pâte.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le yaourt et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine : trop travaillée, la pâte rend le cake caoutchouteux.
4. Incorporer l'emmental, les herbes de Provence, du poivre et une toute petite pincée de sel, car le thon et les olives sont déjà salés. Ajouter enfin le thon, les olives et le poivron, et mélanger délicatement à la spatule pour bien répartir la garniture.
5. Verser dans le moule, lisser le dessus et enfourner à mi-hauteur 35 à 40 min, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
6. Laisser tiédir 10 min dans le moule, puis le sortir en tirant sur le papier et le laisser refroidir complètement sur une grille. Coupé encore chaud, il s'émiette : attendre au moins 30 min pour obtenir des tranches nettes.
7. Couper le cake en 8 tranches et compter 2 tranches par portion. Les emballer dans une boîte hermétique pour la lunch box : le cake se garde 4 jours au réfrigérateur et se mange froid ou à température ambiante.