Cabillaud & légumes vapeur

📝 Ingrédients

• 130 g de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc : colin, merlu)
• 100 g de brocoli en bouquets
• 1 carotte, en rondelles obliques
• 80 g de haricots verts
• 1 cm de gingembre frais, pelé
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• ½ citron (jus + quelques rondelles)
• Herbes : aneth, estragon ou persil
• Sel, poivre blanc (plus doux que le noir pour le poisson)
• 1 c. à c. de sauce soja légère (optionnel, pour parfumer)

🍴 Ustensiles

• Cuit-vapeur ou casserole avec passoire
• Papier sulfurisé (optionnel pour la papillote)
• Pinceau de cuisine

📖 Étapes

1. Préparer les légumes : couper en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Commencer par ceux qui ont besoin de plus de temps (carotte, haricots) puis les plus tendres (brocoli).
2. Porter l'eau du cuit-vapeur à ébullition avec les rondelles de citron et le gingembre — leurs arômes parfumeront les aliments pendant la cuisson.
3. Déposer d'abord carottes et haricots verts dans le panier vapeur. Cuire 4 min à couvert.
4. Ajouter le brocoli. Assaisonner le cabillaud avec sel, poivre blanc, un trait de citron et les herbes. Poser le poisson sur les légumes en le badigeonnant d'un peu d'huile avec le pinceau.
5. Refermer le couvercle et cuire encore 6–7 min. Le cabillaud est cuit quand il se défait facilement en feuillets à la fourchette et reste nacré au centre.
6. Dresser dans une assiette creuse chaude. Arroser d'huile d'olive, jus de citron et parsemer des herbes choisies. Ajouter un trait de sauce soja si utilisé.