Butternut farcie au porc & riz

📝 Ingrédients

• 2 courges butternut (environ 1 kg pièce)
• 400 g de porc haché
• 150 g de riz long grain
• 1 bouillon cube de volaille + 300 ml d'eau chaude
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à c. d'huile d'olive (2 pour les courges, 1 pour la farce)
• 2 c. à c. de thym séché
• 1 c. à c. de paprika doux
• 80 g d'emmental râpé (40 pour la farce, 40 pour le dessus)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand couteau
• Plaque de four et papier cuisson
• Casserole avec couvercle
• Grande poêle
• Cuillère à soupe

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courges, les caler bien à plat sur une planche et les couper en deux dans la longueur avec un grand couteau, en appuyant sur le dos de la lame. Retirer les graines et les filaments avec une cuillère.
2. Quadriller la chair au couteau sans percer la peau, badigeonner avec 2 c. à c. d'huile, saler et poivrer. Poser les demi-courges face coupée vers le haut sur la plaque couverte de papier cuisson et cuire 40 à 45 min, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la partie la plus épaisse.
3. Pendant ce temps, rincer le riz. Porter à ébullition 300 ml d'eau avec le bouillon cube émietté, ajouter le riz, couvrir et cuire 15 min à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer à couvert hors du feu.
4. Hacher finement l'oignon et l'ail. Chauffer 1 c. à c. d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire fondre l'oignon 4 min. Ajouter le porc haché et l'émietter à la spatule 6 à 7 min à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit doré et sans trace rose.
5. Ajouter l'ail, le thym et le paprika, puis remuer 1 min. Si le porc a rendu beaucoup de gras, en retirer une partie avec du papier absorbant. Éteindre le feu et ajouter le riz cuit dans la poêle.
6. Sortir les courges du four. À la cuillère, évider chaque moitié en laissant 1,5 cm de chair contre la peau pour qu'elle reste solide. Couper grossièrement la chair prélevée et l'ajouter dans la poêle avec 40 g d'emmental. Mélanger et poivrer, sans saler : le bouillon et le fromage le sont déjà.
7. Répartir la farce dans les 4 demi-courges en la tassant légèrement et en formant un dôme. Parsemer des 40 g d'emmental restants et enfourner 15 min à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
8. Laisser reposer 5 min, puis servir une demi-courge par personne : la chair fondante se mange à la cuillère, directement dans la peau, avec la farce.