Burger veggie aux haricots noirs

📝 Ingrédients

• 2 boîtes de haricots noirs (480 g égouttés)
• 60 g de flocons d'avoine
• 1 œuf
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika fumé, sel, poivre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 4 tranches de cheddar (80 g)
• 4 pains à burger complets
• 100 g de yaourt à la grecque + 1 c. à c. de sauce piquante
• 1 tomate et 4 feuilles de laitue
• 1 avocat mûr

🍴 Ustensiles

• Poêle antiadhésive avec couvercle
• Saladier
• Presse-purée ou fourchette
• Mixeur ou blender
• Spatule
• Papier absorbant

📖 Étapes

1. Égoutter et rincer les haricots noirs, puis les étaler sur du papier absorbant et les sécher en tamponnant. Plus ils sont secs, mieux les galettes se tiendront : c'est l'étape clé pour éviter qu'elles s'effondrent.
2. Mixer les flocons d'avoine en farine grossière. Peler l'oignon rouge, en hacher finement la moitié pour les galettes et couper l'autre moitié en fines rondelles pour le montage. Éplucher et hacher l'ail.
3. Dans le saladier, écraser les haricots au presse-purée en gardant environ un quart de grains entiers ou en morceaux pour la texture. Ajouter l'oignon haché, l'ail, l'avoine mixée, l'œuf, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
4. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient quand on la presse ; si elle colle trop, attendre 5 minutes que l'avoine absorbe l'humidité. Former 4 galettes de 1,5 cm d'épaisseur, un peu plus larges que les pains, et les réfrigérer 20 minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger le yaourt à la grecque et la sauce piquante dans un bol. Laver la tomate et la laitue, couper la tomate en rondelles. Ouvrir l'avocat en deux, retirer le noyau et tailler la chair en lamelles.
6. Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Cuire les galettes 4 à 5 minutes sans les toucher, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis les retourner délicatement à la spatule et cuire encore 4 minutes.
7. Poser une tranche de cheddar sur chaque galette pendant la dernière minute de cuisson et couvrir la poêle pour faire fondre le fromage. Pendant ce temps, toaster les pains coupés en deux au grille-pain ou au four.
8. Tartiner la base de chaque pain de sauce au yaourt, ajouter la laitue, la galette au cheddar, la tomate, l'avocat et les rondelles d'oignon rouge. Refermer avec le chapeau tartiné du reste de sauce et servir aussitôt.