Buddha bowl veggie light

📝 Ingrédients

• 70 g de quinoa (blanc, rouge ou mélange)
• 80 g de pois chiches cuits (ou en boîte, bien rincés)
• ½ avocat
• 1 petite carotte, râpée ou en bâtonnets
• ½ betterave cuite, en dés
• Une poignée de tomates cerises
• 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
• 1 citron (jus)
• 1 c. à s. d'eau tiède
• ½ c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Sel, poivre, graines de sésame, herbes fraîches

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Plaque de four + papier cuisson
• Grand bol
• Petit bol pour le tahini

📖 Étapes

1. Cuire le quinoa : rincer sous l'eau froide (important pour éliminer l'amertume), cuire dans 1.5x son volume d'eau salée, 12 min à couvert puis 5 min à l'éteint. Égrener à la fourchette.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Égoutter et sécher les pois chiches avec du papier absorbant — plus ils sont secs, plus ils seront croustillants. Mélanger avec huile, paprika, sel.
3. Étaler les pois chiches sur la plaque. Rôtir 15–18 min en secouant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants. Attention : ils ramollissent en refroidissant, donc servir vite.
4. Préparer la sauce tahini : mélanger tahini, jus de citron, eau tiède et une pincée de sel. La consistance doit être nappante — ajuster avec l'eau. Note : la sauce tahini épaissit en refroidissant.
5. Trancher l'avocat, préparer carotte et betterave, couper les tomates cerises en deux.
6. Assembler le bowl avec le quinoa en base. Disposer les différents éléments en quartiers colorés : vert (avocat + herbes), orange (carotte), rouge (betterave + tomates), beige (pois chiches).
7. Verser la sauce tahini en zigzag, parsemer de graines de sésame et de fleur de sel. Servir immédiatement.