Bricks au thon & œuf

📝 Ingrédients

• 2 pommes de terre (environ 150 g pièce)
• 2 boîtes de thon au naturel (200 g égouttés)
• 3 œufs
• ½ oignon jaune (environ 60 g)
• 15 g de persil frais
• ½ c. à c. de cumin moulu
• 8 feuilles de brick
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 citron
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Saladier
• Fourchette
• Plaque de four et papier cuisson
• Pinceau de cuisine
• Torchon propre

📖 Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de 3 cm et les mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance. Égoutter et laisser tiédir 5 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, égoutter le thon en le pressant avec une fourchette, hacher très finement l'oignon et ciseler le persil. Battre les œufs en omelette dans un bol.
3. Écraser les pommes de terre à la fourchette dans un saladier, en gardant quelques petits morceaux. Ajouter le thon émietté, l'oignon, le persil, le cumin, du sel et du poivre, puis les œufs battus. Mélanger : la farce doit être épaisse, pas liquide.
4. Couper chaque feuille de brick en deux pour obtenir 16 demi-lunes. Replier la partie arrondie de chacune sur le côté coupé pour former une bande d'environ 8 cm de large. Garder les feuilles en attente sous un torchon humide : à l'air, elles sèchent et cassent.
5. Déposer 2 cuillerées à soupe de farce en bas d'une bande, soit un seizième de la farce. Rabattre un coin en diagonale pour former un triangle, puis continuer à plier en triangle jusqu'au bout de la bande et glisser le reste de feuille sous le chausson.
6. Disposer les bricks sur une plaque couverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile au pinceau sur les deux faces, bords compris : c'est ce qui les rend croustillantes et bien dorées.
7. Enfourner 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La farce doit être prise : elle ne coule plus quand on appuie légèrement sur un triangle.
8. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille et servir avec le citron coupé en quartiers, à presser dessus. Pour emporter, les laisser refroidir complètement avant de les mettre en boîte, pour qu'elles restent croustillantes.