Bowl kebab poulet sauce blanche

📝 Ingrédients

• 300 g de blancs de poulet
• 200 g de yaourt grec allégé (2 % MG) : 50 g pour la marinade, 150 g pour la sauce
• 2 gousses d'ail
• 1 citron jaune
• 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin et 1/2 c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 130 g de boulgour (poids sec)
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• 1/2 oignon rouge
• 50 g de chou rouge
• Quelques feuilles de menthe et de persil plat
• Sel, poivre

🍴 Ustensiles

• Saladier
• Casserole avec couvercle
• Poêle
• Petit bol
• Couteau
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Couper le poulet en fines lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans le saladier, mélanger 50 g de yaourt, 1 gousse d'ail râpée, le jus d'un demi-citron, les épices, la moitié de l'huile, du sel et du poivre.
2. Ajouter le poulet à la marinade et bien l'enrober, puis couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 20 minutes (jusqu'à une nuit pour plus de goût). Le yaourt attendrit la viande pendant ce temps.
3. Pendant la marinade, rincer le boulgour et le verser dans la casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir et cuire 10 à 12 minutes à feu doux jusqu'à absorption de l'eau, puis l'égrener à la fourchette.
4. Préparer la sauce blanche dans le petit bol en mélangeant 150 g de yaourt, la gousse d'ail restante finement râpée, le jus de l'autre moitié du citron, la moitié de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Réserver au frais.
5. Couper le concombre et les tomates en dés, puis émincer très finement l'oignon rouge et le chou rouge. Plus le chou est fin, plus il est agréable à manger cru, comme dans un vrai kebab.
6. Chauffer le reste d'huile dans la poêle à feu vif. Égoutter légèrement le poulet et le cuire 6 à 8 minutes en remuant peu, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, un peu grillé sur les bords et cuit à cœur.
7. Répartir le boulgour dans deux bols, puis disposer le poulet, les crudités et l'oignon. Napper généreusement de sauce blanche et parsemer du reste de menthe et du persil ciselés.