Bowl burger sans pain

📝 Ingrédients

• 300 g de bœuf haché 5 % MG (2 galettes de 150 g)
• 500 g de pommes de terre
• 1 c. à s. d'huile d'olive (2 c. à c. pour les pommes de terre, 1 c. à c. pour la poêle)
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 cœur de romaine (environ 150 g)
• 2 tomates (environ 250 g)
• ½ oignon rouge (environ 50 g)
• 6 cornichons (4 pour le bowl, 2 pour la sauce)
• 100 g de skyr nature 0 %
• 1 c. à s. de ketchup + 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Plaque de cuisson + papier cuisson
• Poêle
• Bol
• Planche à découper
• Couteau
• Spatule

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C. Laver les pommes de terre sans les éplucher, les couper en cubes de 2 cm et les sécher dans un torchon propre : bien sèches, elles deviennent beaucoup plus croustillantes au four.
2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélanger les cubes avec 2 c. à c. d'huile, le paprika et une pincée de sel. Les étaler en une seule couche, sans les entasser. Enfourner 30 à 35 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Préparer la sauce burger : hacher finement 2 cornichons et les mélanger avec le skyr, le ketchup et la moutarde. Poivrer, goûter et réserver au frais jusqu'au service.
4. Laver la romaine et la couper en lanières, couper les tomates en dés et l'oignon rouge en fines rondelles. Plonger l'oignon 5 min dans un bol d'eau froide pour adoucir son goût, puis l'égoutter. Couper les 4 cornichons restants en rondelles.
5. Former 2 galettes de 150 g et 1,5 cm d'épaisseur sans trop tasser la viande, puis creuser légèrement le centre avec le pouce : elles resteront plates à la cuisson. Saler et poivrer juste avant de les cuire.
6. Chauffer la cuillère à café d'huile restante dans une poêle à feu vif. Saisir les galettes 3 min sans y toucher, les retourner et cuire 3 min de plus pour une cuisson à point (4 min par face pour un steak bien cuit). Ne pas les écraser à la spatule : le jus s'échapperait.
7. Laisser reposer les galettes 2 min. Monter les bowls : romaine au fond, puis pommes de terre rôties, tomates, oignon rouge et cornichons. Poser la galette, entière ou coupée en lanières, et napper de sauce burger. Servir aussitôt, tant que les pommes de terre sont chaudes.