Bouneschlupp légère

📝 Ingrédients

• 600 g de haricots verts surgelés
• 800 g de pommes de terre (6 moyennes d'environ 130 g pièce)
• 2 poireaux (environ 150 g pièce une fois parés)
• 1 oignon jaune (environ 120 g pièce)
• 390 g de saucisses de volaille (1 paquet)
• 150 g de lardons de dinde (1 barquette)
• 1 bouillon cube de volaille + 1,2 l d'eau chaude
• 4 c. à s. de crème liquide légère 12 % (60 ml)
• 1 c. à c. d'huile de colza
• 1 c. à c. de thym séché + 1 feuille de laurier
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand faitout ou cocotte
• Économe
• Planche et couteau
• Cuillère en bois
• Louche

📖 Étapes

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm. Éplucher et émincer l'oignon. Fendre les poireaux en deux dans la longueur, les rincer sous l'eau en écartant les feuilles pour chasser la terre, puis les émincer en demi-rondelles de 1 cm.
2. Chauffer l'huile dans le faitout à feu moyen et faire dorer les lardons 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon et les poireaux et les faire suer 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans brunir.
3. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts encore surgelés, le thym et le laurier. Émietter le bouillon cube par-dessus et verser l'eau chaude : les légumes doivent être juste couverts. Porter à ébullition à feu vif.
4. Baisser à feu moyen-doux, couvrir en laissant le couvercle entrouvert et laisser mijoter 10 minutes à petits bouillons. Piquer les saucisses 3 ou 4 fois avec une fourchette pour qu'elles n'éclatent pas, puis les plonger entières dans la soupe.
5. Poursuivre la cuisson 12 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement contre la paroi avec une cuillère. Sortir les saucisses avec la louche, les couper en rondelles de 1 cm sur la planche et les remettre dans le faitout.
6. Retirer la feuille de laurier. Écraser une dizaine de dés de pommes de terre contre la paroi du faitout avec le dos de la louche : ils épaississent naturellement le bouillon, comme dans la recette traditionnelle, sans avoir à mixer.
7. Hors du feu, incorporer la crème légère en remuant. Goûter avant de saler, car le bouillon, les lardons et les saucisses le sont déjà, puis poivrer généreusement et laisser reposer 2 minutes.
8. Servir bien chaud dans des assiettes creuses. La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur et épaissit en refroidissant : ajouter un peu d'eau en la réchauffant à feu doux.