Boulettes de poulet tomate & semoule

📝 Ingrédients

• 400 g de poulet haché
• 1 œuf + 40 g de chapelure
• 15 g de persil frais
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 oignon jaune + 2 gousses d'ail
• 2 courgettes (environ 200 g pièce)
• 2 boîtes de tomates concassées (800 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 280 g de semoule de blé + 330 ml d'eau bouillante
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• 2 saladiers
• Grande sauteuse avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau
• Fourchette

📖 Étapes

1. Hacher finement le persil, l'oignon et l'ail. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en dés d'environ 1 cm. Tout préparer avant d'allumer le feu : la suite s'enchaîne vite.
2. Dans un saladier, mélanger le poulet haché, l'œuf, la chapelure, la moitié du persil, le cumin, ½ c. à c. de sel et du poivre. Malaxer à la main 1 minute, jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient bien.
3. Façonner une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix (environ 25 g chacune) en roulant la farce entre les paumes humides : l'eau empêche la farce de coller aux doigts et donne des boulettes bien lisses.
4. Chauffer 1 c. à s. d'huile dans la sauteuse à feu moyen-vif. Dorer les boulettes 5 à 6 minutes en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient colorées de tous côtés. Les réserver sur une assiette : elles finiront de cuire dans la sauce.
5. Baisser à feu moyen et verser le reste de l'huile dans la sauteuse. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et les dés de courgette et cuire 4 minutes en remuant.
6. Verser les tomates concassées, saler légèrement, poivrer et porter à frémissement. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Les boulettes doivent être cuites à cœur, sans trace rosée au centre.
7. Pendant ce temps, verser la semoule dans le second saladier avec une pincée de sel et l'arroser de l'eau bouillante. Couvrir d'une assiette et laisser gonfler 5 minutes, puis égrener à la fourchette pour bien séparer les grains.
8. Répartir la semoule dans les assiettes, ajouter les boulettes et la sauce tomate-courgette, puis parsemer du reste de persil. Servir bien chaud ; les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.