Boulettes de porc & spaghetti

📝 Ingrédients

• 500 g de porc haché
• 40 g de flocons d'avoine
• 1 œuf
• 15 g de persil frais
• 4 gousses d'ail (2 pour les boulettes, 2 pour la sauce)
• 1 oignon jaune
• 2 boîtes de tomates concassées (2 × 400 g)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan séché
• 320 g de spaghetti (pâtes sèches)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grand saladier
• Grande poêle profonde avec couvercle
• Grande casserole
• Passoire
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Hacher finement l'oignon (il servira pour la sauce), presser ou hacher très finement l'ail et ciseler le persil. Garder 2 gousses d'ail pour les boulettes et 2 pour la sauce.
2. Dans le grand saladier, battre l'œuf à la fourchette, ajouter les flocons d'avoine et laisser gonfler 5 minutes : c'est ce qui rendra les boulettes moelleuses. Ajouter le porc haché, 2 gousses d'ail, le persil, 1 c. à c. rase de sel et du poivre.
3. Mélanger à la main juste assez pour que tout soit homogène, sans pétrir longtemps, sinon les boulettes deviennent dures. Les mains mouillées, former une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix (environ 30 g chacune).
4. Chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Dorer les boulettes 6 à 8 minutes en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur toutes les faces. Elles ne sont pas encore cuites à cœur : les réserver sur une assiette.
5. Baisser à feu moyen et faire revenir l'oignon 3 minutes dans la même poêle, sans la nettoyer, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les 2 dernières gousses d'ail et l'origan, remuer 30 secondes, puis verser les tomates concassées. Saler légèrement et poivrer.
6. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Elles sont cuites quand l'intérieur n'est plus rosé : couper la plus grosse en deux pour vérifier.
7. Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet, en remuant au début pour qu'ils ne collent pas. Les égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson.
8. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement ; si elle est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Servir les spaghetti dans des assiettes creuses, nappés de sauce, avec 5 boulettes par personne.