Boules protéinées moka

📝 Ingrédients

• 100 g de flocons d'avoine
• 60 g de protéine whey chocolat (environ 2 doses)
• 2 c. à c. de café soluble (4 g)
• 2 c. à s. d'eau chaude (30 ml)
• 80 g de purée d'amande
• 50 g de miel (environ 2 ½ c. à s.)
• 1 pincée de sel
• 10 g de cacao en poudre non sucré (pour l'enrobage)

🍴 Ustensiles

• Mixeur
• Saladier
• Petit bol
• Spatule
• Assiette creuse
• Boîte hermétique

📖 Étapes

1. Mixer les flocons d'avoine 30 secondes au mixeur, jusqu'à obtenir une poudre fine comme de la farine. Plus elle est fine, plus les boules seront lisses et faciles à rouler sans se fendiller.
2. Dans le petit bol, dissoudre le café soluble dans l'eau chaude en remuant jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grain. Laisser tiédir 2 minutes : un liquide trop chaud ferait cuire la whey et créerait des grumeaux.
3. Dans le saladier, mélanger la farine d'avoine, la whey et la pincée de sel. Ajouter la purée d'amande, le miel et le café, puis mélanger à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme de grosses miettes humides.
4. Malaxer ensuite à la main 1 à 2 minutes : la pâte doit devenir ferme et lisse, et ne plus coller aux doigts. Si elle s'effrite, ajouter 1 c. à c. d'eau ; si elle colle, la placer 10 minutes de plus au frais à l'étape suivante.
5. Couvrir le saladier et placer la pâte 15 minutes au réfrigérateur pour la raffermir. Elle sera plus facile à façonner, et les boules garderont mieux leur forme une fois roulées.
6. Prélever des portions d'environ 27 g, soit une grosse cuillère à soupe de pâte, et les rouler entre les paumes pour former 12 boules bien rondes. Se mouiller légèrement les mains si la pâte accroche.
7. Verser le cacao dans l'assiette creuse et y rouler les boules une à une, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement couvertes. Tapoter pour retirer l'excédent, puis les ranger dans la boîte hermétique au réfrigérateur. Compter 3 boules par portion.