Bouchées glacées cacahuète-choco

📝 Ingrédients

• 100 g de chocolat noir 70 % (60 g pour le fond, 40 g pour le dessus)
• 200 g de skyr nature 0 %
• 60 g de beurre de cacahuète (environ 4 c. à s.)
• 1 c. à s. de miel (20 g)
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 20 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 pincée de fleur de sel

🍴 Ustensiles

• 16 caissettes en papier pour mini-muffins
• Moule à mini-muffins
• 2 bols
• Petites cuillères
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Disposer 16 caissettes en papier pour mini-muffins dans les alvéoles d'un moule à mini-muffins, ou serrées les unes contre les autres sur une petite plaque : ainsi maintenues, elles restent droites et ne s'affaissent pas quand on les garnit.
2. Casser 60 g de chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au micro-ondes par tranches de 30 s, en remuant entre chaque passage, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ne pas le surchauffer : il deviendrait granuleux et épais.
3. Déposer environ 1 c. à c. de chocolat fondu au fond de chaque caissette et tapoter le moule sur le plan de travail pour bien l'étaler. Placer 10 min au congélateur, le temps que le chocolat durcisse.
4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le beurre de cacahuète et le miel jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, puis incorporer le skyr et la vanille en deux fois, sans fouetter trop fort. Si le beurre de cacahuète est très ferme, le tiédir 10 s au micro-ondes.
5. Répartir la crème sur les fonds de chocolat durcis (environ 1 c. à s. bombée par caissette), en laissant 2 à 3 mm de bord libre, et lisser avec le dos d'une petite cuillère. Remettre 15 min au congélateur pour raffermir la crème.
6. Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau. Faire fondre les 40 g de chocolat restants comme précédemment, puis en napper chaque bouchée d'une fine couche, en l'étalant jusqu'aux bords pour bien enfermer la crème.
7. Parsemer aussitôt d'éclats de cacahuète et de quelques grains de fleur de sel, avant que le chocolat ne fige. Congeler au moins 2 h, jusqu'à ce que les bouchées soient bien dures à cœur.
8. Sortir les bouchées 5 min avant de les déguster, 4 par personne, pour que la crème retrouve un peu de moelleux. Les conserver ensuite dans une boîte hermétique au congélateur, 1 mois au maximum.