Bouchées brocoli & cheddar

📝 Ingrédients

• 300 g de fleurettes de brocoli (1 petite tête)
• 1 œuf
• 50 g de cheddar râpé
• 40 g de chapelure
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. d'huile de colza
• 125 g de yaourt nature 1,5 % (1 pot)
• 2 c. à s. de ketchup (30 g)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole
• Passoire
• Planche à découper et couteau
• Torchon propre
• Saladier
• Friteuse à air

📖 Étapes

1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les fleurettes de brocoli et cuire 5 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans résistance. Égoutter dans une passoire et laisser tiédir 5 min pour que la vapeur s'échappe.
2. Hacher le brocoli très finement au couteau, jusqu'à obtenir des grains de la taille du riz. Le déposer dans un torchon propre et presser fort au-dessus de l'évier : plus il est sec, mieux les bouchées se tiennent à la cuisson.
3. Dans le saladier, battre l'œuf, puis ajouter le brocoli, le cheddar, la chapelure et l'ail pelé et haché très finement. Saler légèrement (le cheddar l'est déjà) et poivrer. Mélanger : la pâte doit se tenir quand on la presse, la chapelure finira d'absorber l'humidité au frais.
4. Avec les mains humides, façonner 18 petits boudins d'environ 4 cm de long (une cuillère à soupe bombée chacun), en les serrant bien. Les poser sur une assiette et les laisser raffermir 10 min au réfrigérateur.
5. Préchauffer la friteuse à air 3 min à 190 °C. Badigeonner légèrement les bouchées d'huile avec les doigts, puis les ranger dans le panier en une seule couche, sans qu'elles se touchent. Cuire en deux fois si le panier est petit.
6. Cuire 10 à 12 min à 190 °C en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes sous le doigt. Sans friteuse à air : 18 à 20 min au four à 200 °C, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Pendant la cuisson, mélanger le yaourt et le ketchup dans un petit bol et poivrer. Servir les bouchées chaudes ou tièdes avec la sauce, en les laissant reposer 2 min avant de croquer : le fromage est brûlant à cœur.