Bolo de cenoura, glaçage cacao

📝 Ingrédients

• 300 g de carottes (environ 3 carottes)
• 3 œufs
• 80 ml d'huile de tournesol
• 200 g de sucre en poudre (150 g pour le gâteau, 50 g pour le glaçage)
• 220 g de farine de blé T55
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 80 ml de lait demi-écrémé
• 15 g de beurre doux

🍴 Ustensiles

• Blender
• Saladier
• Fouet
• Moule carré d'environ 22 cm
• Petite casserole
• Spatule

📖 Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule carré d'environ 22 cm de papier cuisson. Éplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 1 cm pour faciliter le travail du blender.
2. Mettre les carottes, les œufs, l'huile et 150 g de sucre dans le blender. Mixer 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème orange parfaitement lisse, sans aucun morceau de carotte : c'est ce qui donne au bolo sa mie fine et unie.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser la crème de carottes au centre et mélanger au fouet, juste le temps de ne plus voir de farine sèche. Ne pas trop travailler la pâte, sinon le gâteau serait compact et caoutchouteux.
4. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes, sans ouvrir la porte pendant les 25 premières minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré et qu'une lame plantée au centre ressort sèche.
5. Pendant les dernières minutes de cuisson, préparer le glaçage : dans la petite casserole, mettre le cacao, 50 g de sucre, le lait et le beurre. Fouetter à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laisser bouillonner doucement 2 à 3 minutes, toujours en fouettant.
6. Retirer le glaçage du feu dès qu'il nappe le dos d'une cuillère, comme une sauce chocolat épaisse. À la sortie du four, piquer le gâteau chaud une vingtaine de fois avec une fourchette, puis verser aussitôt le glaçage chaud et l'étaler à la spatule.
7. Laisser refroidir au moins 30 minutes : le glaçage pénètre en partie dans la mie et forme une fine couche brillante sur le dessus. Découper ensuite en 8 carrés directement dans le moule.