Bol cottage, ananas & coco

📝 Ingrédients

• 150 g de cottage cheese 4 %
• 80 g d'ananas frais (1 tranche d'environ 1,5 cm, sans l'écorce)
• ½ citron vert (zeste et quelques gouttes de jus)
• 1 c. à c. de miel
• 6 g de noix de coco râpée (1 c. à s. rase)
• 10 g de graines de courge (1 c. à s.)
• 3 feuilles de menthe fraîche

🍴 Ustensiles

• Couteau d'office
• Planche à découper
• Râpe fine
• Bol
• Cuillère

📖 Étapes

1. Couper une tranche d'ananas d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Retirer l'écorce au couteau en suivant l'arrondi, puis enlever les petits points bruns restants avec la pointe du couteau, car ils piquent sous la dent.
2. Retirer le cœur dur et fibreux au centre de la tranche, puis couper la chair en dés de 1 cm. Les poser quelques secondes sur du papier absorbant pour que leur jus ne noie pas le fromage.
3. Râper finement le zeste du demi-citron vert au-dessus des dés d'ananas, en ne prenant que la partie verte (le blanc est amer), puis presser quelques gouttes de jus dessus et mélanger délicatement.
4. Remuer le cottage cheese dans son pot avec une cuillère pour bien répartir la crème entre les grains, puis le verser dans un bol et l'étaler en creusant légèrement le centre.
5. Répartir les dés d'ananas au centre, arroser d'un filet fin de miel, puis parsemer la noix de coco râpée et les graines de courge sur toute la surface pour avoir du croquant à chaque cuillerée.
6. Ciseler les feuilles de menthe en fines lanières et les disperser sur le dessus. Déguster aussitôt pour profiter du contraste entre le fromage frais, l'ananas juteux et le croquant des graines.