Blé crémeux, poulet & brocoli

📝 Ingrédients

• 300 g de blé tendre précuit (poids sec)
• 500 g de blanc de poulet (environ 3 filets)
• 1 gros brocoli (environ 400 g de fleurettes)
• 1 oignon jaune + 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de volaille + 750 ml d'eau chaude
• 120 g de fromage frais à tartiner ail et fines herbes, allégé (environ 15 % MG)
• ½ citron (pour le jus)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Grande sauteuse avec couvercle
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Spatule en bois
• Verre doseur
• Presse-agrumes

📖 Étapes

1. Couper les blancs de poulet en dés de 2 cm, saler et poivrer. Détailler le brocoli en petites fleurettes de la taille d'une noix, éplucher la tige et la couper en petits dés. Émincer finement l'oignon, hacher l'ail et délayer le bouillon cube dans 750 ml d'eau chaude.
2. Chauffer l'huile dans la sauteuse à feu vif. Faire dorer les dés de poulet 5 à 6 min en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces ; ils finiront de cuire plus tard. Les réserver sur une assiette.
3. Baisser à feu moyen et faire revenir l'oignon 3 min dans la sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit translucide, en grattant les sucs laissés par le poulet. Ajouter l'ail et le blé, puis remuer 1 min pour bien enrober les grains de matière grasse.
4. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis baisser à feu moyen-doux. Couvrir et laisser cuire 5 min, en remuant une fois à mi-cuisson pour que le blé n'attache pas au fond de la sauteuse.
5. Déposer les fleurettes et les dés de tige de brocoli sur le blé sans mélanger, couvrir et cuire encore 5 min : le brocoli cuit à la vapeur du bouillon et reste bien vert et légèrement croquant.
6. Remettre le poulet et son jus, mélanger et poursuivre 3 à 4 min à découvert, jusqu'à ce que le blé soit tendre et que presque tout le bouillon soit absorbé. Couper un dé de poulet pour vérifier : il ne doit plus être rosé à cœur.
7. Hors du feu, ajouter le fromage frais et le jus du ½ citron, puis mélanger 1 min, jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe les grains d'une sauce crémeuse. Goûter, rectifier en sel et en poivre, et servir aussitôt.