Biscuits fourrés aux figues

📝 Ingrédients

• 150 g de figues sèches
• 1 orange (le zeste pour la pâte, le jus, environ 80 ml, pour les figues)
• ½ c. à c. de cannelle moulue
• 30 g de beurre doux mou
• 25 g de miel
• 1 œuf
• 100 g de farine complète
• 40 g de flocons d'avoine
• ½ c. à c. de levure chimique + 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Petite casserole
• Mixeur
• Saladier
• Rouleau à pâtisserie
• Plaque + papier cuisson
• Couteau-scie

📖 Étapes

1. Râper finement le zeste de l'orange et le réserver pour la pâte, puis presser le jus. Couper la petite queue dure des figues et les tailler en morceaux. Les mettre dans une petite casserole avec le jus et la cannelle, couvrir et chauffer 8 min à feu doux, jusqu'à ce que le jus soit presque absorbé.
2. Pendant la cuisson des figues, mixer les flocons d'avoine 20 secondes en poudre grossière et les réserver. Mixer ensuite les figues tiédies dans le même bol en une pâte épaisse et presque lisse, en ajoutant 1 c. à s. d'eau si le mixeur peine. Réserver.
3. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le miel et le zeste d'orange à la fourchette jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf et fouetter 30 secondes : le mélange peut sembler grumeleux, c'est normal.
4. Ajouter la farine, l'avoine mixée, la levure et le sel. Mélanger à la spatule puis à la main jusqu'à former une boule souple, à peine collante. Filmer et réfrigérer 30 min : la pâte froide s'étale sans se déchirer.
5. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d'environ 30 × 20 cm (4 mm d'épaisseur), retirer la feuille du dessus et couper deux bandes de 10 cm de large dans la longueur.
6. Déposer la purée de figues en boudin de 3 cm de large au centre de chaque bande, à l'aide d'une cuillère mouillée. Rabattre un côté de pâte puis l'autre par-dessus en s'aidant du papier, pincer la soudure et les extrémités. Retourner les boudins, soudure dessous, sur la plaque.
7. Enfourner 18 à 20 min, jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher. Laisser tiédir 10 min sur la plaque, puis couper chaque boudin en 4 barres au couteau-scie (2 barres par portion). Laisser refroidir complètement sur une grille.