Bircher pomme-noisette au skyr

📝 Ingrédients

• 80 g de flocons d'avoine
• 150 ml de jus de pomme (100 % pur jus)
• 300 g de skyr nature 0 %
• ½ c. à c. de cannelle moulue
• 2 pommes (environ 150 g pièce)
• ½ citron (pour 1 c. à s. de jus)
• 30 g de noisettes
• 2 c. à c. de miel

🍴 Ustensiles

• Saladier
• 2 bocaux de 500 ml
• Râpe à gros trous
• Couteau et planche
• Presse-agrumes

📖 Étapes

1. La veille au soir, verser les flocons d'avoine dans le saladier, ajouter le jus de pomme et mélanger. Laisser reposer 5 minutes : les flocons commencent à boire le jus et le mélange s'épaissit déjà.
2. Ajouter le skyr et la cannelle, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans grumeaux de skyr. Répartir dans les deux bocaux, fermer et placer au réfrigérateur pour la nuit, au moins 6 heures.
3. Le matin, concasser grossièrement les noisettes au couteau sur la planche, en appuyant avec le plat de la lame avant de hacher. Garder des morceaux de la taille d'une lentille : réduites en poudre, elles se perdraient dans le muesli.
4. Presser le demi-citron au presse-agrumes. Laver les pommes, retirer le cœur mais garder la peau, puis les râper avec les gros trous de la râpe. Mélanger aussitôt avec le jus de citron : il empêche la pomme de noircir.
5. Sortir les bocaux et remuer les flocons, qui ont gonflé pendant la nuit, puis incorporer la pomme râpée et son jus. Le mélange doit être crémeux et épais. Arroser chaque bocal d'une c. à c. de miel.
6. Parsemer les noisettes concassées juste avant de manger pour qu'elles restent croquantes. Le Bircher se déguste froid, directement dans le bocal, et se garde 24 heures au réfrigérateur une fois la pomme ajoutée.