Bionico, fruits & crème de skyr

📝 Ingrédients

• 2 pommes (environ 150 g pièce)
• 2 bananes (environ 120 g pièce sans la peau)
• 2 kiwis (environ 80 g pièce)
• 2 oranges (environ 200 g pièce)
• ½ citron (pour le jus)
• 200 g de skyr nature 0 %
• 150 g de yaourt grec 2 %
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 40 g de raisins secs
• 20 g de noix de coco râpée
• 40 g de granola

🍴 Ustensiles

• Bol et fouet
• Saladier
• Planche à découper et couteau
• Économe
• Petite poêle
• 4 coupes ou verres larges

📖 Étapes

1. Préparer la crème : dans le bol, fouetter le skyr, le yaourt grec, le miel et l'extrait de vanille pendant 1 min, jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse, sans filets de miel. La placer au réfrigérateur pendant la découpe des fruits.
2. Peler les oranges à vif : couper les deux extrémités, poser l'orange à plat et retirer la peau et la partie blanche avec un couteau en suivant l'arrondi. Couper la chair en dés de 1,5 cm en retirant les pépins, et garder le jus qui s'écoule.
3. Éplucher les kiwis à l'économe et les couper en dés de même taille. Laver les pommes, retirer le trognon et les couper en dés de 1,5 cm sans les éplucher : la peau apporte du croquant et de la couleur.
4. Éplucher les bananes et les couper en dés en dernier, car elles noircissent vite. Réunir tous les fruits dans le saladier, arroser du jus du ½ citron et du jus d'orange récupéré, puis mélanger délicatement pour ne pas écraser la banane.
5. Répartir les fruits dans les 4 coupes en les tassant légèrement. Napper chaque coupe d'un quart de la crème de skyr (environ 4 c. à s. bombées), en la laissant couler un peu entre les morceaux de fruits.
6. Faire griller la noix de coco 2 min dans la petite poêle sèche à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit blond doré et parfumée. La verser aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson, car elle brûle en quelques secondes.
7. Au moment de servir, parsemer chaque coupe de raisins secs, de noix de coco grillée et de granola. Servir aussitôt pour que le granola reste croustillant, ou garder les coupes non garnies 2 h maximum au réfrigérateur.