Bibimbap au bœuf haché

📝 Ingrédients

• 140 g de riz rond japonais (riz à sushi)
• 250 g de bœuf haché 5 % MG
• 2 œufs
• 1 carotte
• 1 courgette
• 200 g de pousses d'épinard
• 150 g de pousses de soja fraîches
• 2 c. à s. de sauce soja salée
• 1 c. à s. de miel
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile neutre et 1 c. à c. d'huile de sésame
• 2 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréenne, rayon asiatique)
• 1 c. à c. de graines de sésame

🍴 Ustensiles

• Casserole avec couvercle
• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Petit bol
• Planche et couteau

📖 Étapes

1. Rincer le riz 3 ou 4 fois à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Le cuire à couvert avec 1,2 fois son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu sans soulever le couvercle.
2. Préparer la sauce : mélanger le gochujang, 1 c. à c. de miel, l'huile de sésame et 1 c. à s. d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse. Tailler la carotte et la courgette en fins bâtonnets et hacher l'ail.
3. Chauffer quelques gouttes d'huile neutre dans la poêle à feu vif. Faire sauter la carotte 2 minutes et la réserver, puis la courgette 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester légèrement croquants. Saler légèrement.
4. Dans la même poêle, faire tomber les épinards 1 minute avec la moitié de l'ail, les réserver en les pressant pour retirer l'eau, puis faire sauter les pousses de soja 1 minute à feu vif et les réserver aussi.
5. Faire revenir le bœuf haché à feu vif avec le reste d'ail, en l'émiettant à la spatule, 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter la sauce soja et le reste du miel, puis laisser caraméliser 1 minute.
6. Essuyer la poêle, ajouter le reste d'huile neutre et cuire les œufs au plat à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
7. Répartir le riz chaud dans deux grands bols et disposer chaque garniture en petits tas côte à côte, le bœuf au centre et l'œuf au sommet. Parsemer de graines de sésame et servir avec la sauce, à mélanger à table.