Haricots à la tomate sur toast

📝 Ingrédients

• 1 boîte de haricots blancs (265 g égouttés)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. de cassonade
• 1 c. à c. de vinaigre de vin rouge
• 4 tranches de pain complet (environ 40 g chacune)
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Casserole moyenne
• Cuillère en bois
• Passoire
• Planche à découper
• Grille-pain ou poêle

📖 Étapes

1. Peler l'oignon et le hacher le plus finement possible : de tout petits morceaux fondent dans la sauce, comme dans la version en conserve. Peler et hacher l'ail. Égoutter les haricots dans une passoire et les rincer sous l'eau froide.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel, puis cuire 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Ajouter l'ail et le paprika fumé et remuer 30 secondes.
3. Ajouter le concentré de tomate et mélanger 1 min pour qu'il colore légèrement l'oignon. Verser les tomates concassées, la cassonade et le vinaigre, mélanger et porter à petits bouillons.
4. Ajouter les haricots, baisser à feu doux-moyen et laisser mijoter 10 min à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Écraser quelques haricots contre la paroi pour la rendre plus onctueuse.
5. Pendant ce temps, griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle sèche à feu moyen, 2 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes : elles doivent tenir sous la sauce sans ramollir.
6. Goûter la sauce, puis saler et poivrer. Si elle est encore trop liquide, prolonger la cuisson 2 à 3 min ; si elle est trop épaisse, la détendre avec 2 c. à s. d'eau chaude.
7. Poser 2 tartines par assiette et les napper généreusement de haricots bien chauds. Servir aussitôt avec un tour de poivre, pendant que le pain est encore croustillant.