Barres protéinées cacahuète

📝 Ingrédients

• 160 g de flocons d'avoine
• 60 g de protéine en poudre (whey vanille ou chocolat)
• 120 g de beurre de cacahuète 100 % cacahuètes
• 80 g de miel
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 30 g de cacahuètes non salées
• 40 g de pépites de chocolat noir

🍴 Ustensiles

• Moule carré de 20 cm
• Papier cuisson
• Petite casserole
• Grand saladier
• Spatule
• Grand couteau

📖 Étapes

1. Tapisser le moule carré de papier cuisson en laissant dépasser 5 cm de chaque côté : ces rabats serviront de poignées pour sortir le bloc d'un seul tenant au moment de le découper.
2. Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau. Dans le grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, la protéine en poudre, le sel et les cacahuètes concassées, en écrasant les éventuels grumeaux de poudre.
3. Dans la petite casserole, chauffer à feu doux le beurre de cacahuète et le miel 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une crème fluide et homogène. Ne pas laisser bouillir : le miel caramélise et durcit les barres.
4. Hors du feu, ajouter le lait et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de poudre sèche.
5. La pâte doit être épaisse, collante et se tenir quand on la presse. Si elle s'effrite, ajouter un peu de lait ; si elle colle trop, 1 à 2 c. à s. de flocons. Incorporer les pépites de chocolat une fois la pâte tiédie, pour qu'elles ne fondent pas.
6. Verser la pâte dans le moule et la tasser très fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre, en insistant dans les coins. Plus la pâte est compressée, mieux les barres se tiendront à la découpe.
7. Réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à ce que le bloc soit bien ferme. Le sortir à l'aide du papier et le couper en 8 barres avec le grand couteau, en essuyant la lame entre chaque coupe pour obtenir des bords nets.