Banana split léger

📝 Ingrédients

• 2 bananes mûres mais fermes (environ 120 g pièce sans la peau)
• 150 g de skyr nature 0 %
• 150 g de fruits rouges surgelés
• 2 c. à c. de miel
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 100 g de fraises
• 15 g de cacahuètes grillées non salées
• 20 g de chocolat noir 70 %
• 2 c. à s. de lait demi-écrémé

🍴 Ustensiles

• Blender
• Spatule
• Petite boîte hermétique
• Bol pour micro-ondes
• Cuillère à glace
• Couteau et planche

📖 Étapes

1. Mettre dans le blender le skyr, le miel et l'extrait de vanille, puis ajouter par-dessus les fruits rouges sortis du congélateur au dernier moment, encore bien durs. S'ils forment un bloc, les séparer d'abord à la main.
2. Mixer par impulsions en raclant les parois avec une spatule entre chaque série, jusqu'à obtenir une glace lisse et épaisse, comme une glace italienne. Ne pas mixer en continu : le mélange chaufferait et deviendrait une simple crème liquide.
3. Transvaser dans une petite boîte, lisser et placer au congélateur 20 à 30 minutes, le temps de préparer le reste : la glace se raffermit juste assez pour former des boules qui tiennent.
4. Pendant ce temps, rincer les fraises, retirer les queues et les couper en quatre. Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau sur une planche, ou les écraser dans un sac de congélation avec le fond d'un verre.
5. Préparer la sauce : casser le chocolat en petits morceaux dans un bol, ajouter le lait et chauffer 30 secondes au micro-ondes, puis par tranches de 10 secondes en remuant à chaque fois, jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante qui coule de la cuillère.
6. Juste avant de servir, éplucher les bananes et les fendre en deux dans la longueur. Placer deux moitiés dans chaque assiette creuse ou coupe ovale, face coupée vers le haut, en les écartant un peu pour former un berceau.
7. Former 3 boules de skyr glacé par portion avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, et les poser entre les moitiés de banane. Répartir les fraises tout autour.
8. Napper d'un filet de sauce au chocolat tiède, parsemer de cacahuètes concassées et servir immédiatement, avant que la glace ne commence à fondre.