Banana bread protéiné
Banana bread moelleux enrichi en protéines — le goûter sportif qui ressemble à un gâteau.
Calories260 kcal
Protéines12 g
Glucides34 g
Lipides8 g
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📝 Ingrédients
- 3 bananes très mûres (les noires sont les meilleures)
- 2 œufs
- 100 g de fromage blanc ou skyr
- 80 g de farine d'avoine (flocons mixés)
- 40 g de farine complète
- 1 scoop de protéine vanille (30 g) ou remplacer par 30 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète ou amande
- 30 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
🍴 Ustensiles
- Bol
- Fourchette
- Moule à cake 22 cm
- Papier sulfurisé
📖 Étapes
- Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Écraser les bananes à la fourchette jusqu'à purée grossière — quelques morceaux = plus de texture.
- Ajouter les œufs et le fromage blanc, mélanger.
- Incorporer beurre de cacahuète, puis les ingrédients secs : farines, protéine, levure, cannelle et sel. Mélanger juste assez.
- Incorporer les pépites de chocolat (garder quelques-unes pour décorer le dessus).
- Verser dans le moule. Déposer les pépites restantes sur le dessus.
- Cuire 45–50 min. Tester avec un couteau — il doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de trancher (il s'affaisse s'il est coupé chaud).
💡 Astuce FitBot : Les bananes noires et molles sont indispensables — elles apportent le sucre naturel et le moelleux. Une banane jaune ou verte donnera un résultat fade et peu sucré. Mettre des bananes trop vertes dans du riz 48h pour accélérer la maturation.