Bagels express au yaourt grec

📝 Ingrédients

• 140 g de farine de blé T55 (130 pour la pâte, 10 pour le plan de travail)
• 2 c. à c. de levure chimique + ½ c. à c. de sel
• 150 g de yaourt grec 2 %
• 1 jaune d'œuf + 1 c. à c. d'eau (pour dorer)
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 80 g de fromage frais à tartiner léger (environ 10 % MG)
• 5 g de ciboulette fraîche
• 1 tomate (environ 120 g)
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Friteuse à air
• Saladier
• Pinceau de cuisine
• Papier cuisson
• Couteau à pain

📖 Étapes

1. Dans un saladier, mélanger 130 g de farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter le yaourt grec et mélanger à la cuillère, puis à la main, jusqu'à ce que la pâte forme une boule un peu collante, sans farine sèche au fond.
2. Fariner le plan de travail avec les 10 g de farine restants et pétrir la pâte 1 min, juste pour la lisser : trop travaillée, elle deviendrait élastique et dure. Elle doit être souple et ne plus coller aux doigts.
3. Diviser la pâte en 4 parts égales d'environ 70 g. Rouler chaque part en boudin de 20 cm, puis souder les deux extrémités en les chevauchant et en les pinçant fermement pour former un anneau. Bien appuyer, sinon il s'ouvre à la cuisson.
4. Battre le jaune d'œuf avec l'eau et en badigeonner le dessus des bagels au pinceau. Parsemer de graines de sésame en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent. Préchauffer la friteuse à air 3 min à 170 °C.
5. Déposer les bagels sur un papier cuisson dans le panier, espacés de 2 cm (en deux fois si le panier est petit), et cuire 12 à 15 min à 170 °C. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tapote le dessous. Les laisser tiédir 5 min.
6. Pendant ce temps, ciseler finement la ciboulette et la mélanger au fromage frais avec un peu de poivre, jusqu'à obtenir une crème lisse. Laver la tomate et la couper en fines rondelles.
7. Couper les bagels tièdes en deux dans l'épaisseur avec un couteau à pain. Les tartiner de fromage frais à la ciboulette, ajouter les rondelles de tomate, poivrer et refermer. Compter deux bagels par personne.