Bagel tofu fumé, houmous & concombre

📝 Ingrédients

• 2 bagels complets (environ 85 g pièce)
• 200 g de tofu fumé
• 60 g de houmous
• ½ concombre (environ 150 g)
• ¼ d'oignon rouge (environ 30 g)
• 1 poignée de roquette (environ 20 g)
• ½ citron (jus)
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Poêle antiadhésive
• Planche à découper
• Couteau
• Grille-pain
• Papier absorbant

📖 Étapes

1. Sortir le tofu fumé de son emballage, l'éponger avec du papier absorbant puis le couper en 8 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Bien sec, il dorera dans la poêle au lieu de rendre de l'eau.
2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Dorer les tranches de tofu 2 à 3 min par face sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes sur les bords. Poivrer et réserver dans une assiette.
3. Pendant ce temps, laver le concombre et le couper en fines rondelles de 3 mm. Peler l'oignon rouge, l'émincer très finement et l'arroser de la moitié du jus de citron : en 5 min, il perd de son piquant et devient légèrement rosé.
4. Couper les bagels en deux dans l'épaisseur et les faire griller au grille-pain, ou face coupée dans la poêle encore chaude, 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Tartiner chaque moitié de bagel d'environ 15 g de houmous, jusqu'aux bords pour que chaque bouchée en profite. Sur les moitiés du bas, répartir la roquette puis les rondelles de concombre.
6. Ajouter 4 tranches de tofu chaud par bagel, puis l'oignon rouge égoutté. Arroser du reste de jus de citron, saler légèrement, poivrer et refermer avec les moitiés du haut. Presser doucement et couper en deux pour servir.