Bagel saumon & fromage frais

📝 Ingrédients

• 1 bagel complet (90 g)
• 30 g de fromage frais nature à tartiner
• 30 g de skyr nature
• 60 g de saumon fumé (2 tranches)
• 60 g de concombre (environ 6 cm)
• 20 g d'oignon rouge (1/4 d'oignon)
• 1 c. à c. de câpres égouttées
• 2 brins d'aneth frais
• 1/2 citron (zeste et 1 c. à c. de jus)
• 1 petite poignée de roquette (10 g)
• Poivre noir

🍴 Ustensiles

• Couteau à pain
• Grille-pain
• Petit bol
• Fourchette
• Râpe fine
• Planche à découper

📖 Étapes

1. Couper le concombre en rondelles très fines (2 à 3 mm). Émincer l'oignon rouge en demi-lunes aussi fines que possible : en tranches épaisses, il écraserait le goût du saumon. Ciseler l'aneth et égoutter les câpres.
2. Dans le petit bol, mélanger à la fourchette le fromage frais, le skyr, la moitié de l'aneth, le zeste finement râpé du demi-citron et 1 c. à c. de son jus. Poivrer et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
3. Ouvrir le bagel en deux dans l'épaisseur avec le couteau à pain, en le tenant à plat sur la planche et en gardant les doigts loin de la lame. Le toaster 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la mie soit dorée et croustillante.
4. Laisser tiédir le bagel 1 minute avant de le garnir, sinon la crème fond et détrempe le pain. Étaler généreusement la crème au skyr sur les deux moitiés, bien jusqu'aux bords.
5. Sur la base, disposer la roquette puis les rondelles de concombre en les faisant se chevaucher. Ajouter les tranches de saumon fumé en les plissant légèrement pour donner du volume, puis l'oignon rouge et les câpres.
6. Parsemer du reste d'aneth et donner un tour de poivre, sans saler : le saumon et les câpres le sont déjà. Refermer avec le chapeau du bagel, presser légèrement, couper en deux et déguster aussitôt.