Avocats farcis crevettes & citron

📝 Ingrédients

• 1 gros avocat bien mûr (environ 250 g pièce)
• 150 g de crevettes crues décortiquées
• 1 c. à c. d'huile d'olive + 1 gousse d'ail
• 60 g de yaourt grec 2 %
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 tomate (environ 100 g)
• ¼ d'oignon rouge (environ 30 g)
• 5 brins de coriandre fraîche
• Sel, poivre noir

🍴 Ustensiles

• Poêle
• Saladier
• Cuillère à soupe
• Couteau d'office
• Planche à découper
• Râpe fine

📖 Étapes

1. Éponger les crevettes au papier absorbant. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif, ajouter la gousse d'ail écrasée et les crevettes, saler, puis cuire 1 à 2 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur, sans plus : trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
2. Retirer l'ail et étaler les crevettes dans une assiette. Les laisser refroidir 15 min au réfrigérateur, pour qu'elles ne réchauffent ni la sauce ni l'avocat. Une fois froides, couper les plus grosses en deux ou en trois morceaux.
3. Pendant ce temps, râper finement le zeste du citron vert (seulement la partie verte), puis presser le jus. Dans le saladier, mélanger le yaourt grec, le zeste, la moitié du jus, du sel et du poivre.
4. Couper la tomate en deux, retirer les graines à la cuillère et tailler la chair en petits dés. Éplucher l'oignon rouge et le hacher très finement. Effeuiller et ciseler la coriandre.
5. Couper l'avocat en deux dans la longueur et retirer le noyau. À la cuillère, prélever une partie de la chair en laissant 5 mm contre la peau, la couper en dés et arroser aussitôt les dés et les creux du reste de jus de citron vert pour qu'ils ne noircissent pas.
6. Ajouter dans le saladier les crevettes froides, les dés de tomate et d'avocat, l'oignon et la coriandre, en en gardant un peu pour le décor. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
7. Garnir généreusement chaque demi-avocat en formant un dôme, parsemer du reste de coriandre et d'un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt, bien frais, avec une petite cuillère.