Atole d'avoine à la cannelle

📝 Ingrédients

• 70 g de flocons d'avoine
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 200 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle + 1 c. à c. de cannelle moulue
• 20 g de cassonade
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 50 g de protéine whey vanille
• 1 pincée de sel

🍴 Ustensiles

• Blender ou mixeur plongeant
• Casserole
• Fouet
• Bol
• Bouteille isotherme

📖 Étapes

1. Mettre les flocons d'avoine, les 200 ml d'eau et la cannelle moulue dans le bol du blender (ou un grand verre pour le mixeur plongeant). Mixer 1 minute à pleine puissance, jusqu'à obtenir un liquide lisse, sans morceaux de flocons visibles.
2. Verser le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle, la cassonade et la pincée de sel. Chauffer à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords : le lait doit frémir, pas bouillir, sinon il déborde.
3. Baisser à feu doux et verser le mélange d'avoine en filet en fouettant sans arrêt. C'est le geste clé : versé d'un coup sans remuer, il forme des grumeaux qui collent au fond de la casserole.
4. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux en fouettant toutes les minutes et en raclant bien le fond. L'atole est prêt quand il nappe le dos d'une cuillère, comme une crème anglaise. Pendant ce temps, remplir la bouteille isotherme d'eau bouillante pour la préchauffer.
5. Retirer la casserole du feu, enlever le bâton de cannelle et ajouter l'extrait de vanille. Laisser tiédir 3 à 4 minutes : versée dans un liquide bouillant, la whey coagule et forme des grumeaux impossibles à rattraper.
6. Mettre la whey dans un bol, ajouter une louche d'atole et fouetter vivement jusqu'à obtenir une crème lisse. Reverser ce mélange dans la casserole en fouettant, jusqu'à ce que la boisson soit homogène et bien onctueuse.
7. Vider l'eau de la bouteille isotherme, y verser l'atole et bien la fermer : il reste chaud 4 à 5 heures. Secouer la bouteille avant de boire, car l'atole épaissit en attendant. Trop épais ? Le détendre avec un trait d'eau chaude.