Yogur helado exprés de mango

📝 Ingredientes

• 2 mangos bien maduros (unos 400 g cada uno, es decir, 520 g de pulpa)
• 300 g de yogur griego
• 2 cda. de miel
• ½ lima
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 20 g de coco rallado
• 6 hojas de menta fresca

🍴 Utensilios

• Robot de cocina o batidora de vaso potente
• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Bolsa de congelación
• Espátula flexible
• Cuchara para helado

📖 Pasos

1. Pelar los mangos la víspera (o al menos 4 h antes) con un pelador, separar la pulpa cortando a cada lado del hueso plano y trocearla en dados de 2 cm. Aprovechar también con una cuchara la pulpa que queda alrededor del hueso.
2. Extender los dados en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno, sin que se toquen, y congelar al menos 4 h. Cuando estén bien duros, pasarlos a una bolsa de congelación: no se pegarán entre sí.
3. Sacar los dados de mango 5 min antes de triturarlos para que se ablanden un poco. Ponerlos en el vaso de la batidora con el yogur griego bien frío, la miel, el extracto de vainilla y el zumo de media lima.
4. Triturar a golpes de 10 segundos, rascando las paredes con la espátula entre cada tanda, hasta obtener una textura lisa y espesa de helado de máquina. Evitar triturar de forma continua: el motor se calentaría y el helado se derretiría.
5. Probar y añadir un poco de miel si a los mangos les faltaba dulzor. Servir enseguida para una textura suave, o pasar a un recipiente y dejar endurecer 30 min en el congelador para obtener bolas bien definidas (no más de 1 h, o se endurecerá demasiado).
6. Formar bolas con una cuchara para helado mojada en agua caliente y repartirlas en 4 copas. Espolvorear con coco rallado y hojas de menta picadas, y disfrutar sin esperar.